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小青柑還是大紅柑?怎麽選擇適合自己的柑普茶呢?

新會柑,即廣東新會區所產的柑橘,常綠小喬木,學名茶枝柑,又稱新會廣陳柑或陳皮柑,皮肉兼用,yao食同源,是廣陳柑農在漫長種植曆史中篩選出來的優秀品種。其品質獨特,在明清就風行各地,並被列為“貢品”,年年進貢。

雖然什麽柑都可以製作柑普,但由於AG8亚游集团的yao用價值高,所以現在普遍認為新會柑製作出來的柑普最好,目前市場的柑普會根據柑皮的種類來區分。

根據《AG8亚游集团地理標誌產品》規定,柑皮根據采收時期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。

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你別以為它們的區別是體現在時間上,用不同采收時期的柑皮製成的陳皮,其yao用效果也是不同滴!

青皮揮發油含量高,味苦澀,製成陳皮後yao性較為峻烈,行氣力猛,用於破氣舒肝、散結消滯。而紅皮則多糖類物質含量高,味微甜,製成陳皮後yao性溫和不峻烈,用於理氣、健脾化痰。而二紅皮則介於其間。而在製作柑普時,則沿用了柑皮的分類將柑普分為青皮普洱、二紅皮普洱、大紅皮普洱。

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柑青皮

指果皮未著色,生理未成熟時(通常指農曆立秋至寒露)采收果實所加工的皮。這個時段的柑果稱之為青柑。

外表色澤青褐色至青黑色,有無數微凹入的油室,不顯皺縮。內表緊密光潔,雪白、淡黃白至棕紅色。質硬皮薄,味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質豐富,所以成品青皮含有豐富的揮發芳香油,泡水時更耐泡。

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微紅皮

指果皮開始著色,但未完全著色,生理仍未充分成熟時(通常指農曆寒露至小雪)采收果實所加工的皮,也叫二紅皮、黃皮。這個時段的柑果叫二紅柑。

外表色澤褐黃色至棕黃褐,有無數大而凹入的油室,皺縮較明顯。質較硬,皮較厚,味辛帶苦略甜。苦澀中略帶有清甜之味。

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大紅皮

指果皮已基本著色,生理已基本成熟時(通常指農曆小雪至小寒)采收果實所加工的皮,也稱為紅皮。這個時段的柑果稱為大紅柑。

外表色澤棕紅色至紅黑色,有無數大而凹入的油室,皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色,海綿浮鬆狀明顯。質軟、皮厚,味辛帶甜香。衝泡後滋味溫和甘甜。

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有人喜歡小青柑的清香,有人喜歡大紅柑的甘甜。普洱茶界新晉小花旦柑普,可謂是紅遍了大江南北,無論男女老少,高矮胖瘦,一直喝茶的人還是之前不曾接觸過普洱茶的人,都會在喝上一杯純純柑普的時候,深深迷上它的芬芳……

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