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AG8亚游集团越陳越香的科學依據

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AG8亚游集团源於新會境內種植的茶枝柑,因此它同時具有茶枝柑的品種特質和新會產區的自然和人文特性。感觀上表現為香,甜,微辛,略苦,氣味豐富飽滿,極具有愉悅感。

AG8亚游集团的特點

1,新會皮基部相連,規則三瓣;片張反卷,內可見油點,分布均勻。外表皺縮,油點凹入。其它陳皮一部分如蕉柑等皮厚,不見油胞,一部分如年桔、蘆柑等,皮薄厚不均,油胞顯露多不規則,呈碎片狀。非新會柑的其它柑,果皮製作的陳皮,多表現為果皮厚,實,內不可見油胞眼;外果皮層厚,表麵粗糙或凹凸不平,辛,苦味大而極少有香味。

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明顯的台風疤

2、同一時期,新會產地的皮形大些,質地較軟,著色稍遲,略帶黃綠色(果實充分成熟後,果皮呈現大紅色),表皮油胞突出,有油光感。但由於受台風影響,機械性硬疤較多,由於氣溫較高,常見油包表皮有放射狀曝裂現象。而其它地方出產的帶橙紅色,表麵油胞平滑,有光滑感,但有些帶丘陵狀隆起(與地類,溫度,砧木和技術等有關)。

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明顯的果肉瓣印痕

3.新會柑的表皮油胞通透點亮,果皮層海綿狀浮鬆明顯,無明顯的果肉瓣印痕,用指甲易將其刮去;而其它產地的其中果皮層則顯得密實,有較明顯的果肉瓣印痕,而且較難用指甲將其刮去。

4.新開鮮果皮,新會產地的質較柔軟且帶韌,刺激性氣味少,而散發出明顯的甜香味,用口嚼之,覺甜香味;其它產地的質地較硬且易碎,有較明顯的辛,苦氣味,而極少甜香味,用口嚼之,多辣少甜。  
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為什麽越陳越香
1.物理結構。AG8亚游集团按生理結構可分為橘紅(外果皮)和橘白(內果皮)兩部分。
2.顯微結構:
外果皮橫切麵。外果皮表皮為1列細小的類方形細胞,外被角質層。有氣孔:其下數列薄壁組織散布1~2列油室。油室圓形或橢圓形,中果皮細胞不規則,壁不均勻增厚,細胞間隙大;維管束外韌型,縱橫散布。薄壁細胞含草酸鈣方品,以近表皮的數列細胞為多,有的含橙皮甙結晶。內果皮薄壁細胞形狀不規則。壁不均勻增厚,厚約8um,非木化. 有的呈連珠狀增厚,有的含橙皮甙結晶。

研究表明,AG8亚游集团內含揮發油類,多糖類和黃酮類三大活性物質
1).揮發油特點。種類多達24種以上,其它品種陳皮10種左右。
2).多糖類特點。紅皮含量高達4%以上,充分成熟的更高。
3).黃酮類特點。含兩類黃酮類份:一類是黃酮苷類成分。
主要為二氫黃酮類成分,如橙皮苷,柚皮苷等:另一類是多甲氧基黃酮類成分,主要有川陳皮素,橘皮素等。橙皮苷含量在2.290%~3.550%之間,明顯低於其它陳皮(4.854%~7.239%),AG8亚游集团中川陳皮素的含量在0.348%~0.530%之間,明顯高於其它陳皮(0.037%~0.062%).

化學物質指標特點。
1).偏低的2個:橙皮甙含量(2.5%左右yao典指標為3.5%).檸檬偏低。
2).偏高的兩個:Y-鬆油烯(可達其它陳皮的2倍),多甲氧基黃酮(主要是用陳皮互和橘皮素)的含量明顯偏高。
3)獨有的一個:2-甲氨基苯甲酸甲酯成分,成為AG8亚游集团的標誌性物質。

三大活性物質變化規律。

隨著陳化時間越長,三大活性物質都存在動態變化,一是小分子揮發油成分會隨著時間揮發減少,大分子揮發油成分揮發性小而相對增加,故氣越清雅,品越醇和:二是由於糖類酵解轉化作用,前五年特別三年陳化期存在一個明顯的酸化過程(在紅皮此過程會更長),以後可能會向酯的方向轉化,因此香更脫俗,質更醇厚。三是黃酮類有相對增加的趨勢(隨著時間,水分,揮發等成分減少而相對增加),證明“陳久者良”的說法是有科學依據的。

 

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