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陳皮是精心照料後時間給予AG8亚游集团的饋贈!


中yao飲片絕大多數來源於植物和礦物質,雖然經過炮製加工後,可減毒、矯味,並幹燥處理,增加了保質期限,但保存時間仍然是很有限的,最佳的使用期大多在1~2年之間,超過了這個期限,就會變質腐敗,無法使用。

但有一味獨特的中yao陳皮的作用,卻是沉澱的歲月精華,和其他yao材越新鮮越好不同,陳皮一般至少是隔年使用才能發揮yao用價值,而且越陳越香,可謂曆久彌珍賽古董。

但陳皮的原材料------新會柑雖易得,製成的陳皮怎樣長時間地保存得好卻並非易事。有人把陳皮長年密閉儲藏,一藏了之,不再去翻動它,認為這樣可減少陳皮與外界空氣接觸,避免香氣流失,殊不知,待察看時陳皮或已經長了黴或已被蟲子吃了大半。

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被蟲蛀的陳皮圖片

收藏和陳皮的保存,並不能簡單地一勞永逸,應該采取儲藏前仔細查看,確認幹燥無水分後,最好放進幹燥的密閉的玻璃瓶內保存,以方便觀察其變化,並數月檢視一次,發現陳皮上有水分或出現蟲蛀時應立刻取出處理。

陳皮是指柑果剝出的皮曬製而成,上好的陳皮呈深褐色,拿在手上非常輕,折斷時發出清脆的“卜卜”聲,並散發出醇厚的香氣。但並非所有的陳皮製成品都已完全幹燥,有的可能未完全曬幹就已經銷售,或在運輸、零售等過程中有水分浸入。因此,在儲藏陳皮前都應再曬一遍作幹燥處理

保存陳皮不應放進冰箱,因冰箱低溫可使冷櫃內濕度變大,陳皮受潮後更易變質。陳皮最好用塑料袋包好後放入密封的玻璃瓶內,至少每季檢查一次,尤其是高溫濕熱的夏季,應仔細檢查有無返濕或蟲蛀的現象。如果發現陳皮上有白色黴點,表示陳皮上有水分,此時應取出,刮去黴點並在太陽下暴曬或火上焙幹。若發現陳皮上有小蟲子,可把陳皮隔水蒸,撿出小蟲後再次曬幹並重新密封儲存。

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隻要保存處當,陳皮可長時間保存,隨著收藏年限的增長,其揮發油含量大為減少,黃酮類化合含量相對增加,香氣就越醇,品質也就越佳。

陳皮氣味芬芳,辛散通溫,可燥濕化痰,行氣寬中,除了入yao外,陳皮在天氣潮濕的南方也被作為食材、調味品廣泛使用,是一味yao、食俱佳的名貴中yao材。

例如,在高溫濕熱的夏季煮綠豆沙時放點陳皮,不但可使味道更佳,也可祛濕健脾開胃。在蒸魚、燉肉、甚至泡普洱茶時,很多人也喜歡擱點陳皮,其芳香怡人的氣味可行氣寬中,醒胃消食。隻有收藏得宜的陳皮,經過長時間的轉化,陳皮的功效與作用才能完全發揮。 

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